MATCHA HOT-CAKES CON SALSA DE DURAZNOS Y ESPUMA DE YOGHURT

MATCHA HOT-CAKES CON SALSA DE DURAZNOS Y ESPUMA DE YOGHURT

Un toque diferente con Oikos

Miércoles 9 de mayo de 2018 — OIKOS tiene la mejor receta para darle un upgrade a tus hot cakes, la Chef Paola Garduño usa los elementos clásicos de los hot cakes y realiza una creación que dejará a más de uno con un gran sabor de boca.

PREPARACIÓN 

INGREDIENTES

720 gr   Mezcla de hot-cakes

180 gr   Salsa de durazno*

300 gr   Duraznos cortados en cuartos

120 gr   Espuma de yoghurt**

    5 gr    Polvo de durazno***

PROCEDIMIENTO

  1. Calentar una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla.
  2. Verter la mezcla para lograr un hot cake de 10 cm aproximadamente.
  3. Cuando empiece a burbujear la masa está lista para voltearse, dar vuelta y continuar con la cocción. Repetir hasta tener 3 piezas de hot-cakes por plato.
  4. Pasar los duraznos por un poco de azúcar para que esta quede adherida a la superficie; con un soplete caramelizar el durazno cuidando que no se queme.
  5. Ya que estén listas las 3 piezas, colocar en un plato una sobre otra; Agregar un poco de salsa de durazno y añadir la espuma de yoghurt sobre los hot-cakes.
  6. Decorar con los duraznos caramelizados.

*MEZCLA PARA HOT-CAKES

INGREDIENTES

380 gr   Harina para hot-cakes

  15 gr   Miel de Agave

100 gr   Huevo Orgánico

150 ml  Leche entera

  50 gr   Mantequilla.

  10 gr   Vainilla en vaina

  15 gr   Polvo de matcha

PROCEDIMIENTO

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Mezclar los ingredientes secos hasta que estén integrados.
  3. Añadir el huevo, la leche, la mantequilla y vainilla.
  4. Mezclar hasta obtener un batido homogéneo.

**SALSA DE DURAZNO

INGREDIENTES

115 gr   Durazno

  30 gr   Plátano

  25 gr   Yoghurt natural estilo griego Oikos

  15 gr   Miel de agave

PROCEDIMIENTO

  1. Cortar el plátano y la mitad durazno, congelar por una noche.
  2. Moler la mitad del durazno con el plátano y yoghurt hasta que quede integrada la mezcla y sin grumos.
  3. Una vez molido, agregar la otra mitad del durazno y azúcar hasta obtener color ámbar.

***ESPUMA DE YOGHURT

INGREDIENTES

  40 gr   Crema para batir

  85 gr   Yoghurt natural estilo griego Oikos

EQUIPO ESPECIAL

1 sifón para sacar espuma.

1 carga de CO2 para sifón.

PROCEDIMIENTO

  1. Mezclar el yoghurt con la crema, agregar al sifón, cerrar el sifón y meter la carga.
  2. Refrigerar por una hora antes de servir para que la espuma levante bien.